UHT Süd İstehsal Xətti Necə İşləyir?

Çiy süddən 6 aylıq raf ömrünə qədər — Soyuducuya ehtiyac yoxdur

Yaxın Şərqdə və ya Qərbi Afrikada istənilən supermarketə girin və rəflərdə dayanıqlı südlə dolu rəflər tapacaqsınız - heç bir soyuq zəncir tələb olunmur, saxlama müddəti 6 aydan 12 aya qədərdir və tərkibində heç bir konservant yoxdur. Bu sadəcə marketinq hiyləsi deyil; INTOP-da istifadə olunan UHT texnologiyasının nəticəsidirsüd istehsal xətti.

Ultra Yüksək Temperaturlu emal südü cəmi 2-6 saniyə ərzində 135-150°C-yə qədər qızdırır, sonra onu əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş qablaşdırmaya bağlamazdan əvvəl sürətlə soyuyur. Bu qısa istilik sıçrayışı xarab olmağa səbəb olan hər bir patogen və sporu məhv edir. Nəticə kommersiya sterilliyidir - açılana qədər otaq temperaturunda saxlamaq təhlükəsizdir.

Bunu pasterizasiya ilə müqayisə edin: 15 saniyə ərzində 72°C. Pasterizə edilmiş süd hələ də soyuducuya ehtiyac duyur və 2-3 həftə davam edir. Soyuq zəncirin bahalı və ya etibarsız olduğu bazarlardakı prosessorlar üçün bu fərq bütün biznes işidir.

İstehsal prosesi - Addım-addım

Qəbul və Aydınlaşdırma - Çiy süd balans çəninə daxil olur, sonra emal başlamazdan əvvəl fiziki çirkləri təmizləmək üçün mərkəzdənqaçma təmizləyicidən keçir.

Standartlaşdırma - Yağ tərkibi spesifikasiyaya uyğunlaşdırılır. Krem ayırıcı südü hədəf nisbətdə yenidən birləşdirilən yağsız və qaymaq fraksiyalarına ayırır. İstehsalçılar xam tədarükün mövsümi dəyişməsindən asılı olmayaraq, ardıcıl olaraq 3,5% tam süd və ya 1,5% yarım yağsız süd əldə edirlər.

Homogenləşmə - Bu addım olmadan piy kürəcikləri ayrılır və qalxır. 150-200 bar yüksək təzyiqli homogenizator 1 mikrondan aşağı olan yağ hissəciklərini parçalayır. Krem qati yoxdur. Məhsulun bütün ömrü boyu sabit rəf toxuması.

UHT sterilizasiyası - Sistemin əsası. İki əsas yanaşma:

· Dolaylı UHT plitə və ya boru tipli istilik dəyişdiricilərindən istifadə edir. Məhsul heç vaxt qızdırıcı ilə təmasda deyil. Regenerasiya yolu ilə enerjinin bərpası 85-90%-ə çatır. Bu süd məhsulları üçün ən çox yayılmış quraşdırmadır.

· Birbaşa UHT - buxar inyeksiyası və ya infuziyası — məhsulla birbaşa əlaqə yaradır. Daha sürətli qızdırılır, zülallarla daha yumşaqdır, təzə südə daha yaxın ləzzət verir. Daha mürəkkəb, aşağı enerji bərpası.

Hansının doğru olması büdcədən, hədəf bazardan və prioritetin əməliyyat xərcləri və ya məhsulun keyfiyyətindən asılıdır.

Tutma və Soyutma - Qızdırıcıdan sonra məhsul temperaturda qalma müddətini təmin etmək üçün ölçüdə saxlama borusundan keçir. Daha sonra doldurulma temperaturuna qədər soyudulmazdan əvvəl daxil olan soyuq südü əvvəlcədən qızdıraraq regenerasiya bölməsindən keçir.

Aseptik tampon çəni - Sterilləşdirilmiş məhsul doldurulmazdan əvvəl burada möhürlənmiş, steril hava təzyiqli qabda gözləyir. Bu, sterilizatoru doldurucudan ayırır - qısa qablaşdırma dayanmaları zamanı xəttin işləməsini təmin edən kritik bir tampon.

Aseptik doldurma - Qablaşdırma materialı məhsulla təmasdan əvvəl H₂O₂ və ya UV ilə sterilizasiya edilir. Doldurma və möhürləmə steril zonada baş verir. Bu karton möhürləndikdən sonra iş tamamlandı - istehlakçı onu açana qədər soyuducuya ehtiyac yoxdur.

CIP (Yerində Təmiz) - Xətt qaçışlar arasında özünü təmizləyir: isti kaustik, su ilə yaxalama, turşu, su ilə yaxalama — hamısı avtomatik olaraq qapalı boru kəməri vasitəsilə dövr edir. Qaçışlar arasında sağ qalan süd qalıqları biofilmə çevrilir. Biofilm çirklənmə mənbəyidir, faktdan sonra heç bir UHT istiliyi aradan qaldırılmayacaq.

Bu kimə lazımdır?

Təzə süd tədarükünün qeyri-sabit olduğu, soyuq zəncir real dəyəri əlavə etdiyi və ya hədəf bazarın ixrac olduğu yerlərdə biznes işi ən güclüdür. Pasterizə edilmiş süd zavodu yerli əraziyə xidmət edir. UHT zavodu bütöv bir ölkəni təchiz edə bilər - və ya qitələr arasında göndərilə bilər.

Intop tam UHT dizayn və qurursüd məhsulları istehsalı xətləri 500 L/saatdan 20,000+ L/saata qədər, tam süd, yağsız, ətirli süd və bitki əsaslı UHT içkiləri əhatə edir. 40+ ölkəyə açar təhvil verilir.

Əlaqə: keira@intopmach.com | WhatsApp: +86 153 5651 9597