Kivi Şirəsi İstehsal Xətti

Kivi Şirəsi İstehsal Xətti üçün Əlaqədar Avadanlıq və Proseslər

Meyvə seçimi → Soyma → Pulpalama → Fermentin İnaktivləşdirilməsi → Qarışdırma → Homogenləşdirmə və Qazsızlaşdırma → Doldurma → Sterilizasiya → Soyutma → Hazır Məhsul.

1. Meyvənin seçilməsi: Seçdiyiniz meyvəni etilenin içinə qoyaraq və ya beş gün üst-üstə qoyub yetişdirə bilərsiniz. Əsas tərkib hissəsi kimi bir az yumşaq olan adi kivi seçin. Meyvələri yuyarkən, xüsusən də üst və kaliksdəki bütün tükləri təmizləməyinizə əmin olun.

2. Qabıqların soyulması: Kivi meyvəsinin çöldə çoxlu tüyləri var, ona görə də şirənin keyfiyyətini pozmamaq üçün qabığını soymaq lazımdır. Kimyəvi maddələr, maşınlar və ya əllərinizlə çox müxtəlif yollarla soymaq olar. Sənaye istifadəsi üçün qələvi soyma ən yaxşı yoldur. 5% natrium hidroksid məhlulu, 0,48% laurik turşusu və 0,8% kalium pirofosfat 95°C-də təxminən 3 dəqiqə ərzində ən yaxşı soyma nəticələrini əldə etməyin ümumi üsuludur.

3. Pulpa: Üç pilləli pulpa maşın pulpa edir. O, həmçinin toxumları və dərini çıxara bilər. Pulpa maşınının mesh ölçüsü düzgün olmalıdır ki, toxumlar pulpa ilə qarışmasın.

4. Fermentləri Öldürmək üçün İstilik Müalicəsi: Qarışıq boşqablı istilik dəyişdiricisi ilə 5 dəqiqə ərzində 90°C-ə qədər qızdırılır. Bu, şirənin dadını və rəngini saxlamaq üçün yaxşı bir yoldur.

5. Qarışdırma: Doğru dadı əldə etmək üçün fermentlə təsirsiz hala gətirilən kivi şirəsinə digər ətirli maddələr əlavə edilir.

6. Homogenləşdirmə və Qazdan Çıxarma: Vakuum deqazasiya maşını iki hissəni 20 MPa təzyiqdə və 40°C temperaturda qarışdırır. Bundan sonra 93,3 KPa vakuumda qazdan təmizlənir. Şirəli içki vakuumla qazdan təmizlənir, yəni ona daha az hava daxil olur və ləzzətli birləşmələr qəhvəyi rəngə çevrilmir.

7. Doldurma, Sterilizasiya və Soyutma: Qazı çıxardıqdan sonra qarışığı tez bir zamanda 96°C-dən yuxarı qızdırın və doldurmağa başlayın. Doldurma temperaturu 88 ° C-dən yuxarı qalmalıdır. Bundan sonra, mikrobları öldürmək üçün şüşələri 20 dəqiqə 100°C-də sterilizasiya qazanına tərs qoyun. Daha sonra istiliklərini nə qədər yaxşı saxladıqlarını görmək üçün onları tez 35°C-yə qədər soyudun.

Konsentratlaşdırılmış Kivi Şirəsi İstehsal Xətti üçün Əlaqədar Avadanlıq və Proseslər

Kivi şirəsi → Sterilizasiya → Konsentrasiya → Soyutma → Doldurma → Bağlama → Qablaşdırma → Hazır məhsul.

1.Sterilizasiya: Kivi suyu təmizləndikdən sonra onun tərkibində hələ də mikroorqanizmlər ola bilər. Mikrobları 90°C-də 30 saniyə ərzində öldürmək üçün nazik lövhəli istilik dəyişdiricisi istifadə olunur. Şirəni konsentrasiya etməzdən əvvəl təmizləmək vacibdir. Şirə konsentrasiya edildikdə, sonra sterilizasiya olunarsa, qəhvəyi ola bilər. Bu, şirənin dadını daha da pisləşdirəcək.

2. Konsentrasiya: Bunun üçün üç əsas üsul var: vakuum konsentrasiyası, dondurma konsentrasiyası və əks osmos konsentrasiyası. Həqiqətən ehtiyacınız olana əsaslanaraq düzgün metodu seçin.

3. Doldurma: Siz şüşə, plastik və digər materiallardan hazırlanmış qabları doldura bilərsiniz. Təmiz və steril olduğundan əmin olmaq üçün qablar istifadə etməzdən əvvəl təmizlənməlidir və sterilizasiya edilməlidir.

4.Hazır məhsul: Məhsulu hazırlayarkən kivi konsentratlı şirəsinin hava ilə mümkün qədər təmas etməməsinə çalışmalısınız. Şirə metal alətlərə toxunmamalıdır, çünki metal ionları Vitamin C kimi şeylərə zərər verə bilər. Bu, son məhsulu daha da pisləşdirər.