Çiyələk Şirəsi İstehsal Xətti

Proses axını

Çiyələk Şirəsi İstehsal Xətti əsasən bu prosesi əhatə edir:

Xammal seçimi → İslatma → Gövdələrin ayrılması və çıxarılması → Durulama → İstilik müalicəsi → Əzmə → Şirələmə → Kobud filtrasiya → Deaerasiya → Aydınlaşdırma → Filtrləmə → Qarışdırma → Sterilizasiya → Konservləşdirmə və Kipləşdirmə → Soyuducu → Hazır məhsul

1. Əvvəlcə xammal kimi yüksək şirə məhsuldarlığı olan çiyələkləri seçin, sonra çiyələklərin səthindən kir və çirkləri təmizləmək üçün hava qabarcığı təmizləyici maşından istifadə edin. Zədələnmiş və ya çürük meyvələri çıxarmaq üçün onları çeşidləmə masasına köçürün və sonra çiyələk gövdələrini çıxarmaq üçün destemming maşınından istifadə edin.

2. İlk olaraq, şirəçəkmə zamanı şirə çıxımını yaxşılaşdırmaq üçün çiyələkləri əzmək üçün əzmə maşınından istifadə edin. Şirəsi çəkildikdən sonra çiyələk şirəsi konsentratını əldə etmək üçün süzün.

3.  Çiyələk şirəsi konsentratını enzimatik hidroliz çəninə köçürün və çiyələk konsentratının şəffaflığını yaxşılaşdırmaq üçün pektinaza əlavə edin.

4. Ümumiyyətlə, süzülmüş çiyələk konsentratının şəkəri 45%-dən yuxarı, turşusu isə 0,6%-0,7%-dir, ona görə də süzülmüş çiyələk konsentratını qarışdırma çəninə köçürmək və su, dənəvər şəkər, limon turşusu və digər ətirli maddələrlə qarışdırmaq lazımdır.

5. Qarışdırdıqdan sonra 10 saniyə ərzində 121°C-də UHT sterilizatoru və ya 76,6-82,2°C-də 20-30 dəqiqə ərzində pasterizatorla sterilizasiya edin.

6. Doldurma və Qablaşdırma. Çiyələk suyu istehsal xəttinə, çiyələk şirəsi üçün ümumi qablaşdırma üsullarına şüşə butulkalar (250ml, 330ml, 500ml), PET qablaşdırma (330L, 500L, 1L), aseptik kərpic qablaşdırma (200ml, 250ml, 220ml) və gable top qablaşdırma (250ml, 250ml, 220ml) daxildir. 1.89L)